Fromage fermier traditionnel au lait de vache

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7,29 €

Le fromage fermier traditionnel cest un fromage d'Auvergne au lait de vache. Il vous est proposé après 1 mois d'affinage dans les caves de la ferme où il rencontre les fameux "artisous". Un produit gastronomique d'exception !

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Ce fromage aux artisous est fabriqué selon les recettes que se transmettent de génération en génération la famille Vigouroux

Le lait de la traite du soir mature toute la nuit. Il est rechauffé jusqu'à 34°C pour être mélangé avec la traite du matin. La présure est ensuite ajoutée. Le caillage se fait selon un processus 2 fois plus lent que les process habituels. Le brassage se fait à la main toutes les 10 minutes. On ajoute un tout petit peu de sel, un court moment au séchoir et le fromage part dans le calme des caves de la ferme pour s'affiner lentement, naturellement

PRODUCTEUR GAEC de Tallobre

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